发酵香肠酶法增香技术
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技术编号：G19032917205307
合作方式：面议
所属领域：生物医药,现代农业
应用行业：其它
发酵香肠是一类高档肉制品，以其风味受到消费者欢迎。本技术利用酶法促进发酵香肠生产过程中风味的形成，在保持产品原有风味、香型不变的情况下，使其风味物质形成量增大7倍（以GC/MS出峰面积计），生产时间明显缩短，产品风味更浓、持久性更强。
技术详述
发酵香肠是一类高档肉制品，以其风味受到消费者欢迎。本技术利用酶法促进发酵香肠生产过程中风味的形成，在保持产品原有风味、香型不变的情况下，使其风味物质形成量增大7倍（以GC/MS出峰面积计），生产时间明显缩短，产品风味更浓、持久性更强。
技术优势
批量生产阶段。
效果指标
案例描述
适用对象
技术服务。
