冷藏即食小龙虾、河蟹加工技术及系列产品
中试 | 整体方案 | 中国
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技术编号：G19031209101199
合作方式：技术转让
所属领域：现代农业
应用行业：生产\加工\制造,其它
小龙虾的消费以餐饮为主，而其加工以冷冻产品为主，主要在电商及餐饮渠道销售。但是对于电商渠道，冷冻小龙虾的感官差、等待解冻时间长，再加热品质差，即其消费体验性很差。大规格河蟹的消费以直销零售为主，小规格河蟹的加工产品非常不规范，基本以手工作坊加工为主，卫…
技术详述
小龙虾的消费以餐饮为主，而其加工以冷冻产品为主，主要在电商及餐饮渠道销售。但是对于电商渠道，冷冻小龙虾的感官差、等待解冻时间长，再加热品质差，即其消费体验性很差。大规格河蟹的消费以直销零售为主，小规格河蟹的加工产品非常不规范，基本以手工作坊加工为主，卫生指标不合格，缺乏监管。
将小龙虾和河蟹加工成高温杀菌的软罐头产品可保藏一段货架期，但是产品肌肉软烂，完全没有水产品的食用新鲜感，食用品质极差。利用独有技术处理小龙虾与河蟹，使其调味产品可以在0-5℃保藏30天以上，非常适合电商销售，极适合在车站、超市等公共场所建立直营店。技术指标、产品性能或创新要点等：调味和处理后虾蟹0-5℃保藏30天以上，肉质接近新鲜烹制虾蟹。
技术优势
本技术尚未转让，已经中试。
效果指标
案例描述
适用对象
技术转让。
