果蔬保鲜卫士
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技术编号：G18110117090745
合作方式：技术转让,合作开发
所属领域：生物医药,现代农业
应用行业：环保行业,生产\加工\制造
果蔬保鲜卫士一、项目简介果蔬发生酶促褐变必须具备三个条件，即多酚类底物、酪氨酸酶和氧。在正常生长条件下，多酚类底物分布在液泡中，而酪氨酸酶则分布在质体、线粒体等细胞器内膜和细胞膜上及细胞质中，这种区室化分布减少了多酚类底物与酶的接触，避免了正常组织中酶…
技术详述
果蔬发生酶促褐变必须具备三个条件，即多酚类底物、酪氨酸酶和氧。在正常生长条件下，多酚类底物分布在液泡中，而酪氨酸酶则分布在质体、线粒体等细胞器内膜和细胞膜上及细胞质中，这种区室化分布减少了多酚类底物与酶的接触，避免了正常组织中酶促褐变的发生；而果蔬采后由于机械损害等逆境胁迫导致这种区室化分布受到损害，使得多酚与酪氨酸酶相接触，加速了正常组织的褐变过程。
本产品从生化酶学角度阐明果蔬发生酶褐变的分子机理。以特效的酪氨酸酶抑制剂作为果蔬保鲜剂达到防止酶褐变又有抑菌作用效果，该特效抑制剂由本课题组设计合成。本产品操作简便、成本低廉、安全无毒、适应性广，可以适用多种水果、蔬菜的保鲜护色作用，对保鲜后果蔬质量、品味、口感没有影响，经济效益高。
技术优势
自主设计合成的果蔬保鲜卫士产率高，可进行批量生产。该产品对果蔬的保鲜护色具有良好的效果，与目前国内研究的保鲜剂相比更具有针对性，同时，该产品经动物实验鉴定为无毒，适用于果蔬保鲜。目前果蔬保鲜卫士已经陆续进行中试实验。该研究成果已经申请国家专利。
效果指标
案例描述
适用对象
合作开发或技术转让。
